鱼露在潮菜、东南亚菜乃至韩国菜上都会采用，可是我们很多家中都不容易常备鱼露，那麼在做这种地方特色菜式时，沒有鱼露怎么办呢?实际上鱼露和生抽是一些类似的，可是生抽沒有鱼露的海产品特有的鲜香，因此没法真实取代鱼露，只有说在烹调菜式时略微能够做为代替品，自然，大伙儿还能够应用别的海产品的调味品来完成类似的味蕾感受，例如虾酱、虾油或是香油等也是非常好的代替品，可以产生海产品与众不同的鲜美感受。
并且因为鱼露如今被证实和癌症拖不上关联，有挺大的可能性会造成胃癌、鼻咽癌等，因而找寻鱼露的代替品是很有必要的，尤其是针对一些在菜式中习惯性加上鱼露的地域，更要降低它的服用，用别的身心健康的调味料来取代。
鱼露实际上便是一种调味料，也称之为鱼生抽，和生抽的确很类似，但是鱼露是由小河虾历经发醇熬料而成的，在中国南边沿海地区和东南亚国家较为普遍，尤其是在闽菜、潮州菜和东南亚地区美食中常常应用，因此在我国别的地域并不了解这类调味料。
鱼露是由小河虾为原材料做成的，这也是它的鲜香来源于，这种边角料历经了腌制、发醇、熬炼的全过程，*终才造就出这类味儿极其美味的液汁，鱼露呈棕色，和生抽十分相似。这种本来出現在我国的调味料历经侨民的散播，时兴于东南亚地区，在如今的21新世纪，一些欧洲各国也在应用鱼露做为食材的调味品。
鱼露的与众不同口味来自河虾中自身带有胰蛋白酶以及它酶，他们在多种多样微生物菌种的参加下对原材料鱼中的蛋白和人体脂肪等成份开展发醇溶解，进而产生这类较为与众不同的调味料，可是近些年，因为一些科学研究表达鱼露有致癌物质的风险性，它又被推倒窘境到了。
